Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık Patates Kızartması Yapmanın Püf Noktaları

Patates kızartması, gerek kahvaltılık gerekse diğer yiyeceklerinizde bir eşlikçi olarak en sevilen lezzetlerin şüphesiz başında geliyor. Peki patates kızartması hazırlarken izleyebileceğiniz bir kaç basit yöntemle çok daha lezzetli sonuçlar alabileceğinizi biliyor musunuz?

İşte mükemmel patates kızartması yapmanın püf noktaları!

1. Doğru Patates Seçimi:

• Yüksek nişastalı patatesler (örneğin, Russet patatesleri) kızartma için en iyisidir. Bu patatesler dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.

"Russet Patatesi ne?" diye soruyorsanız kendisi şu arkadaş oluyor.

2. Patatesleri Doğru Şekilde Kesin:

• Patatesleri eşit kalınlıkta kesin. Bu, patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Genellikle 1 cm kalınlığında çubuklar ideal boyuttadır.

3. Nişastayı Azaltmak İçin Suda Bekletin:

• Doğranmış patatesleri soğuk su dolu bir kaba koyarak en az 30 dakika bekletin. Bu, fazla nişastayı çıkararak kızartmanın daha çıtır olmasını sağlar.

• Beklettikten sonra patatesleri iyice kurutun. Patateslerin kuru olması, yağın sıçramasını önler ve daha iyi kızarmalarını sağlar.

4. Çift Pişirme Yöntemi:

• İlk Kızartma: Patatesleri 160-170°C (320-340°F) sıcaklığındaki yağda 4-5 dakika kadar kızartın. Bu, patateslerin içinin pişmesini sağlar. Patatesler hafif sarı renk almalı, ancak çıtır olmamalıdır.

• İkinci Kızartma: Patatesleri yağdan çıkarın ve fazla yağını süzdürün. Yağı 180-190°C (355-375°F) sıcaklığa getirin ve patatesleri ikinci kez kızartın. Bu işlem, patateslerin dışının altın sarısı ve çıtır olmasını sağlar. İkinci kızartma genellikle 2-3 dakika sürer.

5. Yağ Kalitesine Dikkat Edin:

• Kızartma için yüksek duman noktasına sahip bir yağ kullanın. Ayçiçek yağı, kanola yağı veya yer fıstığı yağı iyi seçeneklerdir.

• Kızartma yağını tekrar tekrar kullanmaktan kaçının, çünkü bu yağın kalitesini düşürür ve patateslerin lezzetini etkileyebilir.

6. Kızartmadan Hemen Sonra Tuzlayın:

• Patatesler hala sıcak ve yağlıyken tuzlayın. Bu, tuzun patateslere eşit şekilde dağılmasını sağlar.

7. Fazla Yağı Süzdürün:

• Kızarttıktan sonra patatesleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı süzdürün. Bu, patateslerin daha hafif ve daha az yağlı olmasını sağlar.

8. Baharatlarla Lezzet Katın:

• Tuzun yanı sıra, patatesleri farklı baharatlarla da tatlandırabilirsiniz. Sarımsak tozu, biberiye, paprika veya parmesan gibi baharatlar ve malzemeler patates kızartmasına ekstra lezzet katar.

Bu adımları izleyerek, dışı çıtır içi yumuşak mükemmel patates kızartmaları yapabilirsiniz. Afiyet olsun!